磨きの出刃包丁です。
鍛冶屋である私が製作いたしました。
少し薄めに作ってあるため、身下ろし包丁としても使用出来ます。厚めの出刃包丁ですと6mm程の物もありますが、写真の様に厚さ4mmに仕上げています。
他に黒の出刃包丁も出品していますので、ご覧ください。
黒の出刃包丁に磨きをかけると、このようになります。
市場に出回るほとんどの包丁が鋼と鉄を鍛接する必要のない複合材を使用し、プレス機で打ち抜いて作成しますが、私が作る刃物は鍛接・鍛造を行う伝統を守り作成しています。
最高級の鋼である日立金属の黄鋼を使用。
黄鋼は粘りと硬さを併せ持ち包丁に最適な鋼です。
銘は貞道。
(鍛冶屋としての私の銘です)
他の形状、重さなどの要望がありましたら製作します。
鍛接、鍛造から行なっているため、ホームセンターで売っている物とは似て非なるものです。
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